Tugas 3

Kandungan Asam Karboksilat Minyak Zaitun

Zaitun (Olea Europaea) sudah dikenal sejak dahulu oleh penduduk di kawasan Mediterania, sebagai makanan. Dengan mengkonsumsi zaitun, kondisi kesehatan mereka terbaik  jika dibandingkan dengan yang lain. Angka penderita gangguan jantung lebih kecil dan kondisi kesehatan mereka tetap terjaga.

Minyak zaitun atau minyak Olive adalah minyak yang didapat dari buah zaitun (Olea europaea), pohon tradisional daribasin Mediterania. Minyak zaitun berasal dari pohon zaitun yang tumbuh lambat, memiliki batang keriput dan abu-abu ramping dengan cabang pecah-pecah. Pohon zaitun bisa tumbuh hingga 50 meter di habitat alami mereka dan hidup selama lebih dari 500 tahun. Buah ini memiliki bentuk bulat gemuk dengan warna hijau ketika mentah dan berubah menjadi kekuning-kuningan ketika sudah mulai masak. Minyak dapat digunakan untuk memasak, kosmetik, obat herbal, dan sabun, dan juga sebagai bahan bakar untuk lampu minyak. Manfaat minyak zaitun sangat banyak bagi kesehatan karena mengandung lemak tak jenuh yang tinggi (utamanya asam oleik dan polifenol).

Kandungan Asam Karboksilat

a   

a.  Asam Oleat

Asam oleat atau asam Z-Δ9-oktadekenoat merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak dikandung dalam minyak zaitun. Selain minyak zaitun juga terdapat pada limbah industri sawit, yaitu lumpur sawit  Asam ini tersusun dari 18 atom C dengan satu ikatan rangkap di antara atom C ke-9 dan ke-10. Selain dalam minyak zaitun (55-80%), asam lemak ini juga terkandung dalam minyak bunga matahari kultivar tertentu, minyak raps, serta minyak biji anggur.

Rumus kimia: CH3(CH2)7CHCH(CH2)7)COOH.
Asam lemak ini pada suhu ruang berupa cairan kental dengan warna kuning pucat atau kuning kecokelatan. Asam ini memiliki aroma yang khas. Ia tidak larut dalam air, titik leburnya 15.3 °C dan titik didihnya 360 °C.

b. asam palmitat

Asam palmitat adalah asam lemak jenuh yang tersusun dari 16 atom karbon (CH₃(CH₂)₁₄COOH). Pada suhu ruang, asam palmitat berwujud padat berwarna putih. Titik leburnya 63,1 °C.

Asam palmitat adalah produk awal dalam proses biosintesis asam lemak (lihat artikel asam lemak). Dari asam palmitat, pemanjangan atau penggandaan ikatan berlangsung lebih lanjut.

Dalam industri, asam palmitat banyak dimanfaatkan dalam bidang kosmetika dan pewarnaan.

Tugas 2 Kimia Organik

Soal

Telusuri 10 jenis molekul asam karboksilat yang bersumber dari bahan alam kemudian gambar struktur molekulnya dan beri penamaan secara sistematis dan trivial!

Jawaban

1. Tanaman valerat (IUPAC = asam pentanoat, TRIVIAL = asam valerat)

2.   Lemak (IUPAC = asam propanoat, TRIVIAL = asam propionat)

3.  Mentega (IUPAC = asam butanoat, TRIVIAL = asam butirat)

4. Minyak palma (IUPAC = asam heksadekanoat, TRIVIAL = asam palmitat)

5. Susu (IUPAC = 2-hidroksipropanoat, TRIVIAL = asam laktat)

                               

6.  Kacangan (IUPAC = asam dodekanoat, TRIVIAL = asam laurat)

7.   Cuka (IUPAC = asam etanoat, TRIVIAL = asam asetat) 

8.   Jeruk (IUPAC = asam 2-hidroksi-1,2,3-propanatrikarboksilat, TRIVIAL = asam sitrat)

9. Pala (IUPAC = asam tetradekanoat, TRIVIAL = asam miristat)

10.  Lilin (IUPAC = asam oktadekanoat, TRIVIAL = asam stearat)

Tugas 1 Kimia Organik

1. Berikan penjelasan mengapa molekul di bawah ini bersifat polar atau non polar    a. F2    b. H2O    c. HF
2. Tuliskan 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis
3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.
4. Berikan penjelasan bagaimana hubungan antara manusia dan tumbuhan ditunjau dari molekul di
    bawah ini :
    a. Oksigen dan Karbondioksida
    b. Glukosa (karbohidrat)
5. Gambarkan stuktur molekul asam karboksilat berikut ini :
    a. Asam heksanoat
    b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat
    c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.
6. Telusuri jenis asam karboksilat yang ada pada :
    a. Jeruk nipis
    b. kambing
    c. keringat manusia
    d. Semut

Jawaban

1. a. F2 bersifat non polar, karena keelektronegatifannya atom-atomnya sama, maka senyawa    F2 mempunyai nilai keelektronegatifan antaratom yang berkaitan sangat kecil atau mendekati nol

    b. H2O bersifat polar, karena dapat larut dalam air dan pelarut polar lainnya, memiliki perbedaan keelektronegatifan yang besar dan bentuk molekul yang tidak simetris atau elektron tidak tersebar secara merata.

    c. HF bersifat polar, karena Hidrogen dan Fosfor memiliki perbedaan keelektronegatifan yang besar, elektron ini akan lebih tertarik ke arah atom F yang mempunyai elektronegatifitas yang tinggi.

2.  - karbohidrat
     - protein
     - lemak
     - air
     - mineral

3.  > karbohidrat : sebagai pasokan utama energi bagi tubuh selain protein dan lemak

     > protein       : sebagai zat pembangun, yang berfungsi dalam pertumbuhan dan

                           pemeliharaan jaringan menggantikan sel-sel yang telah mati dan aus

                           terpakai sebagai protein struktural.

     > lemak        : sebagai sumber energi selain karbohidrat, pelindung tubuh dari perubahan

                           suhu dan pengangkut vitamin yang dapat larut dalam lemak

     > air             : sebagai pemebentuk sel dan cairan tubuh, pengatur suhu, pelarut zat-zat

                           gizi lain dan membantu proses pencernaan makanan.

     > mineral      : berfungsi membantu dan membina kesehatan otot, jantung dan saraf,

                           mengatur tekanan osmotik dalam tubuh kita, membuat dan menghasilkan

                          berbagai enzim.

4. a. Hubungan antara manusia dan tumbuhan jika ditinjau dari Oksigen dan Karbondioksida  yaitu tumbuhan memerlukan karbondioksida dari manusia untuk melakukan proses fotosintesis  dalam tumbuhan tersebut sedangkan oksigen yang dihasilkan oleh tumbuhan digunakan manusia sebagai pernapasan dan masih banyak lagi. Proses ini terjadi secara berulang-ulang sehingga terjadi keuntungan di pihak masing-masing.

   b. Hasil dari proses fotosintesis tumbuhan salah satunya karbohidrat atau glukosa. Karbohidrat atau glukosa tersebut di nikmati oleh manusia yang digunakan sebagai sumber energi untuk kegiatan sehari-hari. Jadi manusia membutuhkan tumbuhan untuk menkonsumsi glukosa atau karbohidrat dari tumbuhan.

5. a. Asam Heksanoat

   b. Asam 4-amino-3,3-dimetil-oktanoat

    c. Asam 2-kloro-3-metil pentanoat

6.  a. Jeruk nipis  = asam sitrat

     b. kambing     = asam kaproat (asam heksanoat)

     c. keringat manusia = asam propanoat

     d. semut        = asam formiat (asam metanoat)